Gambones al curry

Gambones al curry con fideos chinos, mango, berros y coco fresco rallado.
En este plato tenemos una mezcla de sabores picantes, frescos y dulce. ¡Está tan bueno, que se sale de la boca!
En esta receta mezclamos los fideos chinos recién cocinados con la frescura de que proporciona el mango, el coco, los berros  y los tomates cherry.
Un plato que se cocina rápido y muy nutritivo.
INGREDIENTESPARA 2 PERSONAS4 GAMBONES.1 BOLSA DE FIDEOS CHINOS DE MARISCO.CURRY.SOJA.1 PIMIENTA DE CAYENA.5 DIENTES DE AJO..1 COCO FRESCO.2 TOMATES CHERRY.UN PUÑADO DE BERROS FRESCOS.1/2 MANGO.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.VINAGRE DE ARROZ.PREPARACIÓN 1.- Ponemos una cuchara de aceite de oliva a calentar en el work. Pelamos y cortamos en laminas los ajos, ( añadimos dos enteros) los doramos con una pimienta de cayena. 2.- Pelamos los gambones, le dejamos la cola, añadimos los gambones con las cabezas separadas al work. Dejamos que se cocine a fuego medio unos minutos, añadimos dos cucharas de curry, una cuchara de soja, una cuchara de vinagre de arroz y una pizca de sal.3.- A continuación añadimos el agua colada de coco. En este enlace te enseñan a abrir un coco sin perder los nervios.  Llevamos a ebullición, abrimos el paquete de fideos chinos y cocinamos unos 5 minutos. Seguimos las instrucciones del fabricante. Dentro del paquete hay dos sobre, los añadimos a la cocción.4.- Rallamos un poco de coco fresco, como unas tres cucharas. Pelamos el mango y picamos un cuarto de la fruta en dados.Lavamos las hojas de los berros. Partimos en dos los tomates.5.- Mezclamos los gambones cocinados con la pasta, con las hojas de los berros, los servimos en la fuente. Esparcimos el mango sobre las pasta, añadimos los tomates y cubrimos con el coco rallado.Decoramos con las cabezas que hemos cocinado y los ajos enteros y servimos enseguida.