Garam masala

Si sois aficionados a la cocina india, sin duda habéis probado el Garam Masala, esa mezcla de especias tan particular y a la vez tan diversa (su significado literal es “mezcla de especias”), pues digamos que “cada maestrillo tiene su ibrillo” o lo que en términos culinarios quiere decr que hay tantas recetas como cocineros o especias disponibles.
Atención, no es una mezcla picante (al menos normalmente), así que aquellos que no disfruten del chili no tenéis que asustaros.
Hoy Tsatsiki Chef nos aporta su versión, esperamos que os guste y que la utilicéis a menudo. Si queréis sugerencias, atentos a mañana, que os daremos una.
Ingredientes:

• 4 cucharadas de semillas de cilantro
• 3 cucharadas de vainas de cardamomo
• 2 de semillas de comino
• 1 de granos de pimientanegra
• 1 de clavos de especia.
• dos o tres ramitas de canela

Elaboración:
1.- Necesitamos una cacerola, y en ella socarramos los ingredientes a fuego medio.
2.- Apartamos del fuego cuando empiecen a despedir fragancia.
3.- Quitamos las vainas del cardamomo y nos quedamos solo con las semillas.
4.- Añadimos una nuez moscada entera (recién molida) y lo pulverizamos todo en el robot de cocina o en la batidora. Se usa inmediatamente o se guarda en un frasco hermético.
Consideraciones:
Se puede comprar ya preparada, pero es mucho más fragante si se usa recién hecha.