Siempre presente en la cocina estuvo la química, como en todo lo que ocurre a nuestro alrededor, solo que hace algunos pocos años que ha cobrado mayor relevancia en este género.
El término gastronomía molecular fue implementado por el científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti.
La cocina molecular es el arte culinario que usa elementos químicos en la elaboración de sus platos, se puede decir que es una ciencia que estudia las transformaciones que padecen los alimentos en la cocina.
La cocina molecular no se reduce al uso de elementos químicos para conseguir determinadas reacciones en los ingredientes, sino que también implica estudiar los ingredientes naturales y las reacciones que generan en la comida.
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