Gazpacho de fresas con jamón ibérico

Gazpacho de fresas con jamón ibérico

Nombre del plato: Gazpacho de fresas con jamón ibérico

Número de comensales: 2 personas

Ingredientes:

■ 300g de tomates pera

■ 20g de fresas

■ 25g de jamón ibérico

■ Medio yogurt griego

■ 75g de pan

■ 5cl de vinagre de jerez

■ 60g de pimiento rojo

■ 1 huevo de codorniz

■ Aceite de oliva virgen

■ Medio diente de ajo

■ Sal

 Elaboración:

1º Escaldar los tomates y enfriarlos en bol con agua fría y hielo, pelarlos y trocearlos. Reservamos.

2º Limpiamos las fresas y lavamos con abundante agua, las troceamos y reservamos.

3º Troceamos el ajo y el pimiento, reservamos.

4º Mezclamos todos los ingredientes que tenemos reservados en un bol y agregamos pan,  vinagre, aceite y emulsionamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

5º Para conseguir un resultado perfecto, pasamos todo por el chino y obtendremos una textura más fina. Ya está listo nuestro gazpacho.

6º Cocemos el huevo de codorniz. Enfriamos pelamos y reservamos.

7º Cortamos el jamón en juliana y reservamos.

Forma y temperatura del plato:

Forma: Utilizamos una copa de cóctel y disponemos el gazpacho de fresas, encima el huevo de codorniz abierto a la mitad.

Espolvoreamos las tiras de juliana de jamón ibérico y terminamos con un cordón de yogurt griego, previamente batido. Listo.

Temperatura: entre 4º y 5º