Gazpacho de lechuga con rollito de jamón serrano

Gazpacho de lechuga. Os presento a la estrella de nuestra mesa este verano, una ensalada que comemos fría y además con ayuda de una cuchara sopera, ... se trata de un gazpacho verde porque lo preparamos con lechuga y está fresquito y muy rico, es muy versátil lo que te permite que cada vez que lo sirvas a la mesa tienen un toque diferente, hoy aquí lo hemos servido con jamón, pero con huevo cocido, o bacón crujiente o bonito desmigado también está delicioso.
No os perdáis esta receta, sólo necesitas 5 minutos para poder prepararla, no se os olvide el delantal y cuando queráis empezamos.

Ingrediente: 1 Lechuga, 1 pepino, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de mahonesa light, 1 yogur antural, sal y 75 g de jamón. (Opcional: vinagre al gusto)

ELABORACION
Lavamos la lechuga, escurrimos, la troceamos y la incorporamos en un bol.
Añadimos la cebolleta, el pepino pelado y cortado en rodajas, el diente de ajo (sin la raíz), el yogur natural, la mahonesa y el vaso de agua.
Trituramos con la batidora o en la thermomix hasta obtener una crema muy fina.
Salpimentamos y le echamos un toque de vinagre, volvemos a batir y ya la tenemos preparada para servir.
Además de acompañarla con 2 rulitos de jamón, también podemos hacerlo con pavo o huevo cocido.
Se sirve frío y está delicioso.
Espero que os guste.