Gazpachuelo con arroz

   Tenía que compartir con vosotros una de mis sopas favoritas, EL GAZPACHUELO. Supongo que es un gran desconocido para la mayoría de vosotr@s, y estoy seguro que a muchos os va a sorprender por su sencillez, su sabor exquisito y su forma de prepararlo, ya que no es más que una sopa de mayonesa.  
   Esta sopa es típica de Málaga y aunque la base es siempre la misma (la mayonesa), los ingredientes que la acompañan pueden ser variados, desde patata cocida, hasta almejas, gambas, pescado o arroz, como en este caso. Se consume en cualquier estación del año y a los crios les encanta. Y sin más vamos al lío del Montepío, no sin antes advertiros, eso sí, que su preparación tiene su truqui, que si no se nos corta y ya la hemos liado, con el consiguiente cabreo.INGREDIENTES:

• PARA LA MAYONESA:
• 1 huevo
• Aceite de Oliva Virgen Extra o mitad de Oliva y mitad de girasol
• Sal
• Zumo de medio limón
• PARA LA SOPA:
• 2 puñados de arroz
• 1 litro de agua
• sal

PREPARACIÓN:

1. Preparamos una mayonesa de la forma habitual. En mi caso lo hago con una batidora de vaso, donde hecho el huevo, la sal y el zumo de limón y a velocidad mínima voy batiendo y añadiendo poco a poco el aceite.
2. Por otro lado, ponemos en una olla agua a hervir junto con el arroz y un poco de sal, durante unos 15 minutos aproximadamente.
3. En este paso, apartamos del fuego y cuando esté templado, cogemos un cazo o un vaso de agua de la olla donde hemos hervido el arroz, conectamos la batidora de nuevo a velocidad mínima y vamos vertiendo despacio el agua en la mayonesa, poco a poco hasta diluir la mayonesa y hacerla más líquida.
4. Una vez tenemos la mayonesa diluida con el vaso de agua, la vamos vertiendo poco a poco en la olla con el arroz sin dejar de remover para que no se nos corte.
5. El gazpachuelo ya estará listo para servir.