Gazpachuelo original

EL GAZPACHUELO  ERA MI COMIDA PREFERIDA DE PEQUEÑA,MI MADRE SIEMPRE ME LA PREPARABA CUANDO YO LE DECÍA :"MAMA QUIERO SOPA BLANCA" QUE ASÍ ERA COMO YO LO LLAMABA. EL GAZPACHUELO ES UNA SOPA TRADICIONAL MALAGUEÑA, DE ORIGEN MUY HUMILDE YA QUE ERA PREPARADA PRINCIPAL MENTE POR LOS PESCADORES, ESTA ES LA RECETA ORIGINAL YA QUE HOY DÍA HAY MUCHAS VARIANTES DE ESTA SOPA,SE LE AÑADEN PESCADOS,GAMBAS,PAN,PERO A MI ME GUSTA SENCILLA Y ADEMÁS QUEDA BUENISIMA,ASÍ QUE HAY OS DEJO LA RECETA.
INGREDIENTES:3 Patatas.2 Huevos.Mahonesa casera.1Limon.
PARA LA MAHONESA:Aceite de oliva.1 Huevo.Sal.
PREPARACIÓN:Pelamos las patatas,las cortamos a cascos gordos y las ponemos a cocer en abundante agua hasta que empiece a hervir,entonces añadimos 2 claras de huevo y lo dejamos cocer todo hasta que las patatas estén tiernas y apartamos para dejar enfriar un poco.Aparte hacemos una mahonesa,la podemos hacer a mano,yo personal mente prefiero la batidora.Ponemos el huevo entero,la sal y un chorro de aceite y antes de darle a la batidora,emulsionamos un poco el huevo con el mango de una cuchara.Ponemos en marcha la batidora y vamos añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de darle a la batidora(esto es muy importante,por que si no se nos puede cortar) hasta que la mahonesa vaya espesando,la cantidad de aceite dependerá de como de espesa queramos la mahonesa.Cuando este lista antes de incorporarla a la olla,cogemos un cazo y vamos añadiendo poco a poco a la mahonesa un poco de caldo de la olla (que ya habrá enfriado un poco)y la vamos moviendo para que se diluya bien y luego volvemos a echar todo a la olla.Es muy importante que no vuelva a hervir ya que si no se cortaría.Cuando la sirvamos le añadiremos un poco de jugo de limón.