Gofres con chips de chocolate

El ex-cantante de uno de mis grupos favoritos dijo una vez:  
"los malos tiempos van pasando y la suerte decide, y tus manos o reciben o no reciben pero mientras tengas amigos y no a la muerte por amiga todo será pan y trigo porque la muerte es la única que define"
Esta frase siempre me ha ayudado a ser objetiva y a ver todos los asuntos con el prisma adecuado, y por eso quiero compartirla con todo aquel al que pueda ayudar porque comienza la primavera y con ella la sensación de renovarnos. Casi de forma mágica todo parece brillar con una luz especial y nuestro vestuario se vuelve más ligero y colorido, vuelven las largas horas tostándonos bajo el sol y esa alegría que nos invade siempre que llega esta época. La primavera llega con su particular calidez para recordarnos que, aunque en el mundo estén pasando cosas horribles, todavía existen motivos para ser feliz. Me gusta pensar que cuál florerillas silvestres nosotros también renacemos, con ilusiones renovadas y alegría esperanzada. Los días oscuros ya son cosa del pasado y solo podemos dejarnos inundar por esa brillante luz que nos serena el alma.

Grado de dificultad: Bajo Tiempo de preparación: 30 minutos Cantidad: 8 gofres
Ingredientes:

• 220 g. de harina
• 2 huevos (separadas yema y clara)
• 430 ml. de leche
• 170 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• 200 g. de chips de chocolate
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de impulsor químico (Royal)
• Una pizca de sal

Elaboración:Mezclamos la harina con el impulsor químico y la sal. Reservamos.Por otro lado, ponemos en un bol la mantequilla a punto de pomada con el azúcar y batimos hasta obtener una crema lisa y sin grumos, entonces añadimos la yema de huevo y cuando la hayamos incorporado totalmente a la masa añadimos la leche y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integren. Ahora añadimos la harina que habíamos reservado anteriormente y batimos para incorporarla a la masa. Por último añadimos los chips de chocolate y mezclamos.Montamos la clara a punto de nieve (que forme picos blandos) y la incorporamos a la masa con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no pierda mucho volúmen.
Ahora solo tenemos que ir echando la masa en la gofrera caliente con cuidado para que no se rebose y dejar cocinar según las instrucciones de cada gofrera aunque, en general, con 3-4 minutos será suficiente. Los vamos sacando de la gofrera y los apilamos sobre una plato, cuando los hayamos hecho todos los acompañamos con lo que más os guste, por ejemplo, fresas y nata.

Fuente de la receta: propia