Guacamole

Guacamole simple y picante

Os traigo dos recetas de guacamole, el simple y el picante, en la foto os muestro el simple, para mi gusto es ideal para comer enrollándolo en una fajita.
Ingredientes para 4 fajitas
Guacamole simple
1 Aguacate1 Tomate1 Cebolla frescaSalVinagre de manzana ó 1 zumo de limón ó 1 zumo de lima1 cucharadita de Cilantro o perejil1 pizca de pimientaopcional, unas olivas negras de Aragón, para acompañar.
Cortamos en dados pequeños la cebolla, el tomate y el aguacate y los colocamos en un bol, salpimentamos al gusto, agregamos el zumo del limón, (lima o vinagre de manzana), y el perejil bien picado, (o el cilantro), mezclamos bien. Y ya tenemos el guacamole simple.
Para las fajitas1 parte de harina de trigo1/2 de aguasal
Mezclar todo bien, ha de quedar una masa semiliquida.En una sartén muy caliente echar una porción y extender rápidamente por la sartén, ocupando toda la base de la sartén, cuando empiece a cuajar, dar rápidamente la vuelta y terminar de hacer, reservar, y a por la siguiente fajita...También hay supermercados que las venden hechas, en paquetes de 10 unidades, 1/2 docena, etc., las marcas blancas son más baratas. 
Guacamole picante
Para el guacamole picante pondremos los mismos ingredientes que la receta anterior más un chile. Pero sin la pimienta.
En un mortero colocamos la pulpa del aguacate en dados, la sal, el zumo de lima, el cilantro bien picado y la cantidad de chile que deseemos, entero, muy picante, medio chile, más suave. Con movimientos suaves haremos una pasta.Cortamos la cebolla y el tomate en dados muy pequeños, (brunoise), los colocamos en un bol y agregamos la pasta anterior. Y ya tenemos el guacamole picante, menos vistoso, ideal para comer con nachos.

Un saludo a todos!!