Guasacaca sin aguacate

La guasacaca es una receta muy típica de Venezuela de la que existe gran variedad de formas de preparación. Hay quienes le colocan aguacate, haciendo click aquí puedes ver una receta, siendo bastante parecida al guacamole mexicano, aunque con una consistencia un poco más fina y quienes no se lo colocan. En casa nos gustan en cualquiera de sus versiones.

Se desconoce el origen de esta receta, aunque su preparación es bastante parecida a la del mojo verde Canario, lo cual tampoco es de extrañar debido a la gran cantidad de Españoles Canarios que acogimos en Venezuela después de la II Guerra Mundial y de los que muchos venezolanos tenemos ascendientes y con los que compartimos bastantes costumbres.

En Venezuela esta salsa suele usarse para acompañar pollo asado, yuca asada, parilla, empanadas y arepas. En Canarias, esta salsa o "mojo" como le llaman, suelen hacerlo para acompañar sus famosas papas arrugadas.

Su preparación es muy sencilla, solo necesitaremos una licuadora o picador de alimentos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: muy fácil

Usos: para acompañar: carnes, parrilla, yuca asada, empanadas, arepas y lo que alcance a nuestra imaginación

Ingredientes:

• 1/2 pimentón verde
• 1 taza de cilantro (sin apretar)
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cucharadas de aceite. Yo he usado aceite de oliva pero puedes usar aceite de maíz o de girasol
• 1/4 de cebolla pequeña, si es grande, sólo un pedacito
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal al gusto

Preparación:

1. Quitar las semillas al pimentón y lavar muy bien junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo.
2. Colocar todos los ingredientes en un picador de alimentos o una licuadora.Triturar hasta obtener consistencia de salsa formada por pequeños tropezones de pimentón. Agregar sal poco a poco e ir ajustando de ser necesario. Yo he necesitado aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal.
3. Colocar en un recipiente de vidrio cerrado en la nevera para su mejor conservación.