Guisado de calamar

Os tengo un poco abandonados, pero ya estoy de vuelta con una receta contra el frío, una de esas recetas que nos enseñaron nuestras abuelas. En la cocina mediterránea hay todo una infinidad de recetas dedicadas a los guisos, en cada provincia de España se preparan guisos diferentes, con diferentes ingredientes, yo vivo en el Norte, en Bilbao, pero nací en la provincia de León, en la comarca de El Bierzo, y allí la gastronomía nos ha enseñado desde pequeñitos toda una cultura del guiso, al igual que el Norte, donde he descubierto los guisados de pescado, ya sea de calamar, atún, marisco, etc.... 
Para los que os habéis incorporado hace poco a mi blog, os diré que suelo cocinar bastante con Thermomix, soy una defensora de las nuevas tecnologías, porque nos ayudan en este mundo estresante, ahorrando tiempo a la hora de cocinar, un utensilio más que podemos aprovechar para preparar una comida casera y saludable. 
Pero también, hay ciertas recetas que me gusta preparar de manera tradicional, a fuego lento, en olla antiadherente que nos ayuda a integrar los sabores manteniendo los ingredientes en su punto exacto de cocción. Por eso me gusta tanto la línea de manaje COOPER de Vitrinor, que aparte de ser estéticamente bonita por su imagen vintage, también es de extrema durabilidad por su revestimiento de piedra antiadherente doble capa reforzado. 

INGREDIENTES

500 gr. calamar6 patatas1 cebolla50 ml. aceite OVE1 diente de ajoPerejil picadoRamitas de romero1 vaso de vino blancoSal Hebras de Azafran1/2 cucharadita de cilantro1/2 cucharadita de cúrcumaAgua
1. Echamos el aceite en la olla, a fuego bajo sofreímos el ajo y la cebolla, durante unos minutos.
2. Añadimos el calamar en trozos, sofreímos durante cinco minutos a fuego bajo, añadimos el vino blanco, dejamos unos minutos que se evapore el alcohol, luego cubrimos de agua, y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
3. Cuando comprobemos que el calamar está tierno, añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas, añadimos el romero, el perejil, el cilantro, el azafrán, la sal y  la cúrcuma, cubrimos las patatas con agua, y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos. 
4. Servimos caliente y disfrutamos de un plato único  de cuchara, os aseguro que no hará falta un segundo plato, porque este tipo de recetas sacian suficiente. 

MENAJE DE COCINA VITRINOR