Viendo esta foto no puedo evitar recordar a mi hermano Nacho, que hace cosa de un mes, en una crítica constructiva, me amonestaba con que las fotos que estaba publicando últimamente en el blog no daban una talla “digna”.
Concretamente, me decía que no le atraía en absoluto ponerse a cocinar las recetas (que no duda en ningún momento que estén muy ricas) porque la foto no le llamaba suficiente como para hacerle salibar… y eso es lo que se supone que debe conseguir la imagen de una receta.
Bien, Nacho, no creo que puedas decir nada de ésta… No me digas que no meterías los dedos ahora mismo en la pantalla para coger uno de estos… te aseguro que si pruebas estos guisantes, repetirás!
Para quien no lo sepa (¿todavía hay alguien en este mundo que no le conozca?), Nacho es mi hermano pequeño, aunque el tiempo manda y el “enano” justamente el domingo pasado cumplió cuarenta maravillosos años, número tan redondo como estos guisantes! Es un ser especial, un padre ejemplar (de tres sobrinos y una sobrina especiales y únicos), un hermano para sus hermanos, para sus cuñados y para sus amigos; un amigo para sus amigos y sus conocidos.
Te dedico la foto, hermano, para poderte dedicar la receta y que cuando la guises y la comas, siempre te acuerdes de mí!; para que sepas como ya seguro sabes que agradezco tenerte, como agradezco tener igualmente a Berto y a Rosa, mis otros hermanos.
Si hay alguna otra crítica constructiva, adelante!… Tengo un arsenal de recetas, fotos y dedicatorias pendientes para repartir!!
Ventajas de hacerlo con Thermomix
Controlas el tiempo. Lo dejas en marcha y te vas a hacer otras cosas… cuando termina, te avisa. Vas, lo apagas, lo sirves y a comer!
Receta Guisantes con jamón
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 4 raciones)
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
1/2 Kg de guisantes congelados o frescos
Agua
120 g de jamón ibérico en trozos pequeños
Pimienta negra en grano al gusto
Sal al gusto
Preparación
Picamos en una cazuela la cebolla en tamaño pequeñito y la sofreímos a fuego lento con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté blandita, echamos los guisantes y el jamón, a la vez, revolvemos y dejamos un par de minutos hasta que los aromas se integren.
Añadimos agua hasta casi cubrir los ingredientes, tapamos la cazuela y subimos el fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos de nuevo el fuego al mínimo, añadimos unas bolitas de pimienta y un pellizco de sal, con cuidado de no pasarnos, puesto que el jamón ya lleva sal y el resultado podría ser más fuerte del esperado. Tapamos de nuevo la cazuela. Mantenemos así durante unos 20 minutos aprox.
Probamos un guisante para ver el punto de cocción con un poquito de caldo, para ver el punto de sal y en su caso, rectificamos. Si no hace falta más coccción, retiramos del fuego. Si vemos que aún está un poco crudo, dejamos más tiempo (siempre tapado y a fuego mínimo). Si vemos que queda poquito caldo y queremos más, añadimos un poco de agua… si no, mantenemos. Debe quedar con un poquito de líquido, que no estén secos, ni nadando en una sopa.
El grado de cocción dependerá de si hemos utilizado el guisante congelado o crudo. De todos modos, es una legumbre que cuece bastante rápido.
Receta Guisantes con jamón
Adaptación a Thermomix
Ingredientes (para 4 raciones)
1 cebolla pelada y cortada en cuartos
70 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 Kg de guisantes congelados
200 g de agua
120 g de jamón ibérico en trozos pequeños
7 bolitas de pimienta negra en grano
1 pellizco de sal
Preparación
1.- Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 3 seg/vel 5 para picarla. Bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas con ayuda de la espátula.
2.- Ponemos ahora en el interior del vaso el aceite y sofreímos la cebolla programando 7 min/100ºC/vel 1.
3.- Añadimos los guisantes y el agua. Programamos 15 min/100ºC/Giro a la Izquierda/vel cuchara.
4.- Agregamos el jamón junto con la sal y la pimienta y programamos 8 min/100ºC/Giro a la Izquierda/vel cuchara.
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