Guisantes con jamón

El guisante, arveja, alverja o chícharo, nombres por los que también es conocido, admiten multitud de usos en la cocina. Bien sea en sopas, guisos, ensaladas, purés, arroces...siempre son un acompañamiento o ingrediente perfecto y podemos encontrarlos frescos, congelados, envasados o secos.
Si el guisante es fresco es preferible cocinarlos muy poco tiempo, con unos 2 minutos es más que suficiente ya que es una legumbre delicada y pierde muy rápido sus propiedades. Si son congelados, se puede alargar un poco más la cocción pero se recomienda no sobrepasar los 4 o 5 minutos. Tengamos en cuenta que se pueden comer crudos (yo lo hago si son chícharos frescos), así que cocinarlos en exceso, para mi gusto sería casi pecado.
Este es un plato rápido, fácil de preparar, sabroso, sano y presente durante todo el año en mi cocina.

Ingredientes;
- 500 grs de guisantes congelados.
- 150 grs de tacos de jamón serrano.
- 1 cebolla morada.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Aceite de Oliva virgen.

Preparación:
- Sacamos los guisantes del congelador y dejamos que se vayan descongelando a temperatura ambiente dentro de un escurridor. Así irán soltando el agua sobrante.
- En una sartén echamos un chorrete de aceite de oliva y cuando esté caliente, bajamos al fuego y pochamos la cebolla y el ajo picados. Este paso lo haremos lentamente y con el fuego bajito para que no se quemen ninguno de los dos.
- Salamos un poco para que sude bien la cebolla.

- Una vez la cebolla y el ajo tengan ya colorcito, añadimos los tacos de jamón serrano y los removemos continuadamente para que no se doren en exceso.
- A continuación echamos los guisantes, subimos al fuego y cuando la sartén tenga de nuevo la calor suficiente, bajamos el fuego nuevamente y dejamos que los guisantes se hagan despacio.
- Los iremos removiendo de vez en cuando y los apartaremos del fuego una vez estén a nuestro gusto. En mi caso unos 3 - 4 minutos.