Guiso de Patatas con Bacalao

INGREDIENTES (5 pers.)
6 Patatas
2 Puerros
Falda de Bacalao Fresco
Vino blanco
Fumet
Perejil picado
1/2 cebolla
1 pimiento verde
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
         En primer lugar prepararemos el fumet, pondremos la falda de bacalao en agua y pondremos a cocer 30 minutos. Cuando rompa a hervir desespumaremos.
   Picamos la cebolla y pimiento verde en brunoise y ponemos a pochar en una cazuela a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, echaremos las patatas en rodajas y las rehogaremos un par de minutos para que se sellen.

   Limpiaremos los puerros, los partiremos en trozos de 2cm, los echaremos a las patatas, mojaremos con un poco de vino blanco y con el fumet hasta cubrir las patatas, echaremos sal y un poco de perejil y dejaremos cocer el conjunto 20 minutos.
 
    Dos minutos antes de acabar la cocción de las patatas, quitaremos las espinas a la falda de bacalao que hemos hervido, lo trocearemos y lo echaremos al guiso.

Probaremos, rectificaremos de sal y serviremos con un poco más de prejil picado.

¡Un plato delicioso y caliente para los días de fríoy nieve!