Helado de Frambuesa Chocolate y Vainilla

Soy fan del helado de frambuesa con chocolate, de hecho tengo otra receta. De un tiempo a esta parte es fácil encontrar en los supers frambuesas naturales y yo me lanzo a por ellas.

INGREDIENTES

Crema inglesa: 150 ml de leche entera, 1 yema de huevo L, 1 sobre de azúcar de vainilla (8gr) y 25 gr de azúcar.Culis de frambuesa: 200 gr de frambuesas, 100 gr de azúcar y 1 sobre de azúcar de vainilla (8gr).300 gr de nata montada con una cucharadita de miel.50 gr de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN

Crema inglesa: en una taza ponemos la leche, yema  y los dos tipos de azúcar. Mezclamos bien y vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 4-6 horas o de un día para otro. Culis de frambuesa: lavar las frambuesas y las ponenos en un cazo con los dos tipos de azúcar y llevar a ebullición unos 10 minutos hasta que quede como un almíbar. Colar si se quiere. Dejar enfriar. Hacer un día antes para que esté fría, esto se reducirá a unos 235 gr más o menos.Todas las preparaciones tienen que estar muy frías.En un bol grande ponemos la nata montada con la miel, con movimientos envolventes añadimos la crema inglesa y poco a poco el culis de frambuesa.Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador y le vamos añadiendo los fideos de chocolate, mezclamos un poco. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.                                                                            Mis libros