Helado de galletas maría

Se acabaron las vacaciones, ya a esperar para irnos otra vez el año que viene, la verdad que me han sabido a poco estos días de relax, que pronto se acaba lo bueno ¿verdad?. Hoy para superar esa depresión postvacacional y aprovechando al máximo los últimos coletazos del verano, os traigo un helado con el que os vais a chupar los dedos, espero que os guste.   INGREDIENTES ( para 4 personas ): - 150 g de galletas María. - 300 ml de leche entera. - 200 ml de nata. - 60 g de azúcar normal. - 20 g de azúcar invertido. - 15 g de miel. - 2 yemas de huevo.   ELABORACIÓN: Calentamos en un cazo la nata, el azúcar y la miel. Mientras trituramos las galletas y las incorporamos a la leche, de la cual habremos reservado un poco para mezclarlas con las yemas de huevo. Cuando la nata este tibia,  vertemos sobre esta la mezcla de las galletas y la leche.     Unimos las yemas con la leche que habíamos reservado anteriormente. Agregamos a las yemas la nata tibia en un hilo poco a poco sin parar de remover, cuando lo hayamos integrado todo bien, lo volvemos a echar al cazo, ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que la crema espese ligeramente sin parar de remover y sin que llegue a hervir. Pasamos a un bol y dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego al frigorífico. Una vez frio, pasamos el helado a la heladera y dejamos mantecar el helado unos 30 minutos. Si no tienes heladera deberás congelar la preparación y cuando haya pasado 1 hora, sacar y batir, repetir el mismo proceso dos veces mas.