Helado de leche merengada

Qué bien sientan los helados en verano y aquí os dejo uno de mis preferidos. Lo podéis servir en un cornete o en copa de las dos maneras está delicioso.

Ingredientes:

-   2 claras de huevo.
-   500 mililitros de leche entera.
-   1 rama de canela.
-   150 gramos de azúcar.
-   La cáscara de un limón.
-   Canela en polvo.Elaboración:
Lo primero que hacemos es infusionar la leche, para ello ponemos una olla con la leche, la rama de canela, la piel del limón y 100 gramos de azúcar. La dejamos cocer 5 minutos, retiramos y tapamos y reservamos.
Mientras montamos las claras de huevo a punto de nieve y les añadimos el resto del azúcar. Luego juntamos las dos mezclas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Ponemos en la heladera durante 30 minutos y luego lo pasamos al congelador. Cuando deseemos consumirlo lo sacamos cinco minutos antes para que esté un poco derretido. En este caso lo he servido en cornete, pero también se puede poner en una tarrina, eso sí no os olvidéis de echarle canela en polvo por encima.