Helado de Miel y Tomillo-Limón

Pedí sugerencias a mis amigos bloggers para hacer un helado. Fueron varias las propuestas y al final me decanté por este, ya que mi amiga Vicky del blog "De flores comestibles" me regaló unas ramas de esta perfumada planta, el tomillo-limón.

INGREDIENTES

Crema inglesa de tomillo-limón: 2 yemas L, 130 gr de miel, 200 ml de leche, piel de limón y varias ramas de tomillo-limón.350 gr de nata para montar de 35% mg. y hojas de tomillo-limón.Tomillo-limón para decorar o adereza y miel.

PREPARACIÓN

Crema inglesa de tomillo-limón: en un cazo ponemos la leche, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y ponemos las ramitas de tomillo-limón y la piel de limón ya lavadas. Dejamos infusionar 1 hora.En un bol ponemos las yemas con la miel, batimos bien hasta que esté cremosa. Echamos la leche infusionada y revolvemos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 4-6 horas o de un día para otro. Montamos la natal le ponemos algunas hojas de tomillo-limón y le incorporamos con movimientos envolventes la crema inglesa de tomillo-limón que tiene que estar muy fría. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.Servimos y decoramos con el tomillo-limón y la miel por encima.


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