hoy: pan chapata!!....

todavia recuerdo cuando en la escuela dijeron "hoy: pan chapata"....
casi muero de la emocion!! iba a aprender a hacer el ciapatta!!! mi italiano preferido!!
hoy tempranito y viendo que la provision era poca me puse con una masita, poquita cantidad, para un par hermoso que sera la gloria en la comida.
la receta de la escuela esta basada en esta de francisco tejero
ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza200 gr. de harina50 gr.centeno375 gr. agua100 gr.masa madre10 gr. sal10 gr. levadura fresca

preparacion
-tamizar las harinasy la sal y mezclar con la harina de centeno
-comenzar a amasar con el agua incorporando la masa marde en trocitos y la levadura desmenuzada
- el resultado es una masa divina y humeda, asi que....
....con ayuda de harina y una cuerna o las manos enharinadas la volcamos sobre un tupper rectangular al que hemos tamizado harina, asi:
-reposamos 1 hora y media

- volcar la masa en la mesada invirtiendo el tupper
con la cuerna y mucho mimo cortar en 2 y formar los chapatas remetiendo los lados y los extremos dejando su caracteristica forma rectangular  -pasarla a la placa sobre papel cogiendola de los dos extremos y la extenderemos....de este modo...- reposar 1 hora mas los chapatas cubiertos con un pano eharinado
-meter al horno a 200ºC durante unos 30 minutos dando vapor al entrar y...
 ...ñam ñam!!