Huevos a la bechamel

Una de las tapas más populares en nuestros bares, de degustación casi obligada en nuestras fiestas, son los huevos a la bechamel.Con un rebozado crujiente y un interior cremoso y tierno hacen las delicias de cualquier paladar.
Ingredientes:Cuatro huevos.Leche.Harina.Mantequilla y Aceite de oliva virgen extra.Sal.Pimienta.Nuez moscada.Avecrem (opcional).Para el empanado:Dos huevos.Pan rallado.
Preparación:Ponemos a cocer los huevo para ponerlos duros (unos 12 minutos con agua hirviendo).Una vez cocidos poner en agua fría hasta el momento de pelarlos(para que se les quite bien la cáscara).Una vez estén fríos pelarlos y partirlos por la mitad (a lo largo).Poner a calentar una sartén con un poco de mantequilla y un chorreón de aceite , cuando está en su punto poner la harina y dar una vueltas para impregnarla bien con la mezcla de aceite y mantequilla, ir añadiendo poco a poco la leche templada, sal,pimienta y un poco de nuez moscada (y si os gusta un poco de avecrem y desleir en la leche), sin dejar de mover hasta conseguir una bechamel espesa, con la que envolveremos los huevos.La masa resultante hay que trabajarla cuando aún esté caliente, en caso contrario no se pegará bien a los huevos. Para no quemarnos en exceso espolvorearemos nuestras manos con harina. Tomamos con las manos porciones de masa y envolvemos cada una de las mitades de los huevos .Dejamos enfriar por completo. Empanamos con huevo y pan rallado y freímos en el momento de servir.Buen provecho amigos.!!.