Ingredientes:
- Huevos cocidos 4.- Remolacha en tiras (conserva) 3 cdas.- Apio en tiras (conserva) 3 cdas.- Mayonesa espesa 3 cdas.- Ketchup 2 cdas.- Zumo de naranja 2 cdas.- Brandy 1 cda.
Elaboración:
Cocidos los huevos, los partimos en sentido horizontal y retiramos las yemas con cuidado desmenuzándolas. Las reservamos en un plato. Mezclamos, bien escurridas de su agua de conserva, 3 cucharadas soperas colmadas de remolacha y 3 de apio.
Incorporamos a la mayonesa (espesa), el zumo, el brandy y el ketchup. Controlamos que no quede muy líquido, debe quedar más bien sólido. Añadimos parte de las yemas y reservamos el resto para decorar. Unimos.
Rellenamos las claras, rasando antes con un cuchillo (un poco) por debajo para poder asentarlas sin que vuelquen.
Espolvoreamos el resto de las yemas por encima.
Servimos del tiempo o fríos.
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