Huevos Rellenos de Anchoas

Nada más clásico y acertado que los huevos rellenos en cualquier celebración. Los podemos elaborar muy variados y siempre serán un éxito en nuestra mesa.

Os dejo algunas sugerencias:

 huevos rellenos de atún y persimón 

huevos rellenos de atún, surimi, piquillos y aceitunas

huevos rellenos de atún

huevos rellenos de ensaladilla de arroz

huevos rellenos de atún, gambas y manzana

huevos rellenos con gulas, ajo y perejil

huevos cuadrados rellenos

Este año también los voy a presentar de manera distinta cambiando los ingredientes. A ver si tengo suerte y es del gusto de todos, espero que sea así pues me encanta ver a mi familia contenta, sobre todo en Navidad.

 INGREDIENTES

• 8 huevos duros
• 8 filetes de anchoas en aceite
• 12 aceitunas sin hueso
• 1 ramita de perejil fresco (otra más para adornar)
• mazorquitas en vinagre (sólo utilizaremos las puntas)
• 4 cucharadas de lactonesa o mahonesa
• 2 cucharaditas de mostaza d´Dijón
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

PREPARACIÓN
Quita las cáscara a los huevos, parte por la mitad, pon las yemas en un bol. Añade a las yemas las anchoas, aceitunas y perejil muy picados. Mezcla con la mahonesa y mostaza. Rellena las mitades de huevos con ella.

Decora con unas hojitas de perejil fresco y la punta de la mazorquita. Espolvorea pimentón dulce por encima.