Huevos rellenos de carne con pisto

Hola cocinillas.Días pasados preparé estos huevos rellenos de carne picada, con pisto y bechamel.Una sencilla idea para pasar estos calores que tenemos. Acompañado de una ensalada, ya es una buena comida.Los preparas, se dejan en la navera y se comen fresquitos.

Ingredientes para 4-6 personas:

500 g de carne picada de ternera/cerdo6 huevos1 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 cebolla2 dientes de ajo1 calabacín3 tomates maduros ralladosPimienta negra molidaQueso rallado para gratinarAceite de olivaSal

Para la bechamel:30 g de mantequilla sin lactosa30 g de harina500 ml de leche entera sin lactosa templadaUna pizca de nuez moscada recien ralladaSalElaboración del pisto:Lavar y rallar los tomates. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.Lavar el calabacín y los pimientos, picar en trocitos pequeños. Separar todo por partes.Poner en una cazuela aceite y pochar el ajo y seguidamente poner la cebolla.A continuación, añadir los pimientos y dejar pochar.Ya por último, incorporar el calabacín y el tomate rallado, salpimentar al gusto, cocinar hasta que el agua se evapore.Sofreír la carne con una pizca de sal y pimienta molida. Reservar.Poner en una cazuela los huevos y cubrirlos de agua, cocerlos durante 10 minutos con una pizca de sal.Pasado este tiempo, escurrir, pasar por agua fría y pelarlos. Partirlos por la mitad, separando las yemas.Elaboración de la bechamel:Poner en un cazo la mantequilla a que se funda. Añadir la harina y con una barilla manual ir removiendo para cocinar la harina unos minutos.Ir añadiendo poco a poco la leche templada, sin dejar de remover .Añadir la nuez moscada rallada y sal al gusto y seguir removiendo hasta espesar lo que se quiera.

En un recipiente grande, poner las yemas cocidas y aplastadas con un tenedor, añadir la carne  frita y el pisto. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta.Rellenar bien los huevos y pasarlos a una bandeja para el horno. Cubrir con la bechamel y espolvorear queso rallado por encima de los huevos.Gratinar unos minutos hasta que los huevos cojan color.Otra receta de huevos rellenos:https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2021/02/huevos-rellenos-con-bechamel-sin-lactosa.htmlEspero cocinillas que os guste la sugerncia.Un poco diferente de los huevos rellenos clásicos de atún.