Hummus ( paté de garbanzos)

El hummus es una de las recetas más populares de los países árabes y del Oriente Medio, siendo un plato habitual en la cocina libanesa y que consiste en una pasta de garbanzos con zumo de limón, tahini ( pasta de semillas de sésamo o ajonjolí molidas) y aceite de oliva. Puede ir acompañada de pimentón, ajo, aceitunas, pan de pita o de vegetales frescos.  Eso ya depende de las tradiciones , variedades y gustos,  ya que incluso hay versiones más modernas donde suele acompañarse con cortezas de trigo o maíz.
Es sin duda alguna una buena manera de consumir legumbres de forma diferente,  además se prepara muy ràpido y está absolutamente delicioso.

Ingredientes:
- 400 grs de garbanzos cocidos ( reservamos unos pocos para decorar)
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de cominos.
- Zumo de 1/2 limón.
- Pimentón dulce.
- Perejil picado.
- 2 cucharadas de tahini.
- Sal.
- Agua.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:
-  Comenzamos preparando el tahini tostando las semillas de sésamo en una sartén sin aceite y removiendo a menudo hasta que se perciba su maravilloso aroma. También podéis tostarlas en el horno si lo preferís.
- Una vez tostadas las semillas, se trituran (yo lo hice a mano en un mortero) y se va añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una emulsión con la textura deseada, más o menos espesa, según se prefiera.  Por último añadimos un pellizquito de sal, muy poco, removemos y ya tenemos listo nuestro tahini casero.

- Trituramos los garbanzos junto con el tahini, un poco de sal, el comino, el zumo del limón y el ajo pelado. Iremos echando agua poco a poco hasta conseguir una mezcla cremosa y untable.
- Pasamos dicha mezcla a un bol y espolvoreamos con un poco de perejil picado, el pimentón y un chorrito de aceite.