Humus de espinacas

 Es la moda de agregarle verduras cocidas a los humus y realmente quedan muy ricos.Si haces una reunión podes preparar desde el tradicional de garbanzos solos y preparar otros con diferentes vegetales como espinacas, remolachas, calabaza, morrones o pimientos, zanahorias o berenjenas.Eso si prepará una parva de tostaditas, bruschettas o grisines que todo el mundo lo va a probar.Es muy fácil de preparar y económica. En este caso usamos una lata de garbanzos, porque está haciendo tanto calor que no da que me ponga a hidratar los garbanzos por 8 horas y después ponerlos a cocinar por espacio de 2 horas y algo. Abro la lata de garbanzos, los enjuago un poco y los dejo en un colador para que se escurran bien. 
 Lavamos bien las hojas de espinacas y las escurrimos bien. A mi me gusta mucho usar la espinaca fresca, pero si no tenes tiempo podes usar la congelada. En una wok ponemos un poquito de aceite de oliva junto con 2 dientes de ajo picado, cuando vemos que el aceite se calentó y sentimos el perfume de los ajos agregamos las hoja de espinacas escurridas y lo salteamos.Vas a ver que se reducen un montón, esto obtuve de un atado de espinacas.Cuando vemos que se cocinaron apagamos la hornalla y dejamos enfriar o entibiar.Después lo escurrimos bien para sacar el exceso de líquido.Lo incorporamos las espinacas a los garbanzos.Salpimentamos. Le agregamos 2 o 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido y colado, una pizca de comino en polvo, una pizca de coriandro o cilantro en polvo y 3 cucharadas de yogur natural apto para cocinar.Lo procesamos bien, o lo mixeamos hasta obtener una pasta, si ves que queda muy espeso y quedan los garbanzos sin procesar le agregas un poco más de yogur natural. 
 Espolvoreamos con pimentón ahumado y rocíamos con aceite de oliva extra virgen y si queres le agregamos unas semillas de sésamo blanco y pelado.
Y listo para degustar.Lo podes guardar en la heladera o nevera por varios días. También podes usarlo como aderezo para preparar sandwiches o acompañar carnes y pollos asados. 
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