Kachoris de verduras con curry de melocotón

Feliz 2016 a todos, arrancamos el año con una super receta que nos ha encantado, parece complicada pero para nada. Tiene varios pasos pero es muy fácil. El curry era de mango pero no encontré así que lo cambié por melocotón. La receta la he cogido de cocinando entre olivos.

Ingredientes
- 200 gr de garbanzos cocidos.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 3 champiñones.
- 1 cebolleta.
- 200 gr de harina de trigo.
- 50 gr de mantequilla.
- 75 ml de agua.
- 1 sobre de gasificante.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de cilantro molido.
- 1 cucharadita de cardamomo molido.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 4 cayenas molidas ( yo puse 1).
- sal.
- pimienta negra.
- aceite.
Curry de melocotón
- 1 melocotón.
- 1 cucharada de vinagre suave.
- pimienta molida.
- 1 cucharadita de mango.
- sal.
Elaboración
Ponemos la mantequilla con el agua y la fundimos en el microondas. Ponemos en un cuenco la harina, un poco de sal, pimienta negra y el gasificante y le añdimos el agua con la mantequilla fundida. Mezclamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejamos reposar 15 minutos.
Vamos preparando el relleno, picamos las verduras ( champiñones, cebolleta y pimiento rojo). Las rehogamos con un poco de aceite. Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos que habremos lavado bien, los ajos, las especias y la cayena, un poco de aceite de oliva y sal. Trituramos y se lo añadimos a las verduras rehogadas y reservamos.
Preparamos el curry triturando juntos todos los ingredientes. Cogemos pequeñas porciones de la mass y estiramos muy bien, colocamos en el centro un poco de relleno. Cerramos formando un saquito. Cerramos bien y aplanamos.
Calentamos aceite en una sartén y freímos hasta que cojan color. Servimos con el curry de melocotón.