Kardemummabullar: Rolls suecos de cardamomo y canela (con mi toque de mandarina)

Tiempo: , Raciones: 10 roles.

• 480 g (3 y 3/4 de taza) de harina todo uso
• 138 g (1/2 taza) de leche líquida
• 4 g (1 cdita.) de levadura seca instantánea
• 5 g (1 cdita.) de sal
• 50 g (1/4 de taza) de aceite vegetal neutro
• 110 g (1/2 taza + 1 Cda.) de azúcar
• 1 vaina de cardamomo machada en el mortero (solo las semillas)
• la ralladura de una mandarina

• 50 g (1/4 de taza) de mantequilla pomada
• 50 g (1/4 taza) de azúcar moreno (o blanco)
• 3 vainas de cardamomo machacadas en el mortero
• 4 g (1 Cda.) de canela en polvo
• la ralladura de 1 mandarina
• 1 huevo batido para pincelar

1. Para la masa mezclar todos los ingredientes en un bol de una amasadora (yo disuelvo primero la levadura en parte de la leche por 5 minutos para garantizar que esté activa).
2. Amasar en primera velocidad hasta obtener una masa lisa y suave (5 minutos aproximadamente, 10 minutos si se hace a mano). Agregar más o menos harina (1 cucharada a la vez) hasta obtener una masa lisa que se despega de las paredes del bol.
3. Depositar en un recipiente ligeramente aceitado, cubrir la masa con film transparente y refrigerar hasta la mañana siguiente.
4. Sacar la masa de la nevera 30 minutos antes de manipular.
5. Estirar la masa con rodillo hasta obtener un rectángulo de 45 cm de alto x 30 cm de ancho y 5 mm de espesor aproximadamente.
   
6. Extender con una espátula la mantequilla del relleno sobre toda la superficie de la masa.
7. Extender el relleno (azúcar, canela, cardamomo y ralladura de mandarina mezclados) presionando suavemente para que se peque a la mantequilla
8. Doblar el tercio superior de la masa sobre sí misma, repetir con el tercio inferior (ver video explicativo)
9. Estirar con el rodillo levemente hacia arriba y abajo y cortar la masa en 8 tiras de igual espesor.
10. Doblar la masa a la mitad y entorchar según se muestra en el video
11. Depositar sobre una bandeja y dejar levar 30 minutos tapados
12. Mientras precalentar el horno a 180 ˚C
13. Barnizar los roles con el huevo batido y cubrir con azúcar perlada (o blanco en su defecto)
14. Hornear por 15 a 25 minutos hasta que adquieran un color dorado intenso.
15. Dejar enfriar sobre una rejilla.