Korma de mejillones

Es esta una receta deliciosa con una salsa hecha a base de una pasta de curry Korma cuyo sabor es suave y delicioso, incluyendo una delicada mezcla de coco con especias que hacen de este plato un verdadero éxito. Este tipo de curry es de los más populares, con sus raíces en la cocina Mughlai , el estilo de cocina usado entre Delhi y Punjab , que triunfa en los restaurantes indios de Reino Unido.He sustituido la leche de coco por el agua de cocción de los mejillones con lo que aún integramos y potenciamos más el sabor , resultando así una comida más baja en grasas.
El mejillón conocido también por otros nombres como mojojón, mocejón, ligerón o macillón es uno de los mariscos más asequibles que existen y del que podemos disfrutar de sus grandes cualidades nutricionales.

Se capturan en su hábitat natural (mejillón de roca) o se obtienen de las crías en bateas o llanos , sistema común en las Rías Bajas Gallegas , donde dan lugar a mejillones no de un excesivo tamaño pero sí muy carnoso y sabroso.Y de ahí es de dónde proceden estos ricos mejillones que hoy cocino , unos mejillones cocidos al vapor de Pescanova , muy recomendables, sobre todo cuando andamos escasos de tiempo , nos facilitan mucho la tarea.
Ingredientes :Mejillones cocidos de las Rías Gallegas Pescanova 4 cdas de aceite de oliva virgen2 cebollas pequeñas2 cdas de almendra molida2 cdas de pasta de curry Korma250 ml de agua de los mejillones100 ml de aguaUn chorro de coñacUnas hojas de cilantro fresco Arroz blanco cocido para acompañar

Elaboración :La noche antes dejamos los mejillones en la nevera para que se vayan descongelando sin perder la cadena del frio.Colamos el jugo de su cocción . Apartamos250 ml en un bol y reservamos.Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise.En una sartén calentamos elaceite de oliva virgen y pasamos a pochar a fuego medio la cebolla , suavemente.Cuando ya está blanda y dorada , ponemos la pasta del curry y la almendra molida. Damos una vuelta con una cuchara de madera y vertemos el agua de los mejillones más un chorro de coñac.

Removemos frecuentemente y  dejamos que vaya haciéndose la salsa poco a poco, los otros 100 ml de agua la vamos echando a poquitos, según nos haga falta .Ha de ser una salsa espesa pero a la vez fluida.Una vez lista la salsa, vertemos sobre los mejillones .

Los he presentado de dos maneras :Una , tal cual con la salsa por encima de los mejillones.Y una segunda , en cucharillas de bocado, colocando en el fondo el arroz, sobre él , el mejillón , regamos con la salsa y espolvoreamos con cilantro fresco.