La alimentación macrobiotica está basada en la medicina china y el budismo zen, donde salud es sinónimo del equilibrio entre los principios yin (femenino: frío y oscuro) y yang (masculino: caliente y luminoso), los cuales están presentes en toda la naturaleza.
Según esta filosofía, la ausencia de enfermedad existe cuando estos dos principios se encuentran en equilibrio, y se logra dicho equilibrio mediante una alimentación adecuada, la tolerancia y la serenidad espiritual.
Esta teoría establece una dependencia y relación absoluta entre el estado de ánimo y la alimentación.
Características de la Dietética macrobiótica:
Los cereales integrales son el 50 % del total de los alimentos diarios: arroz, mijo, trigo, avena, cebada, cuscus, centeno, trigo sarraceno y maíz.
Las hortalizas y vegetales cocidos abarcan el 25 % de la ingesta diaria,
Se toman una o dos tazas de sopa al día ya sea de miso o tamari (salsa de soja), a las cuales se le añaden normalmente vegetales o algas.
Las legumbres deben consumirse hasta un 15% del total de la comida del día.
Con respecto a las proteínas animales, se permite comer pescado blanco dos veces a la semana, y solo están permitidas las carnes de pollo y pavo de manera excepcional, ante algún compromiso.
Huevos: solo los fertilizados y uno cada diez días.
Frutas: como ideal se debe tomar fruta cocida o seca, a veces frescas, siempre y cuando se goce de buena salud.
Bebidas o líquidos: siempre después de las comidas, pero nunca durante. Se debe beber de a sorbos.
Las más adecuadas son el té de tres años ( té Bancha o té kukicha) y el café de cereales. Si se bebe agua, debe de estar preferiblemente tibia.
Los alimentos que no pertenecen a este tipo de alimentación y que según ella deben evitarse son:
las carnes rojas,
las grasas animales,
productos lácteos,
azúcares,
los tomates, las berenjenas y las patatas,
frutas: las tropicales y los zumos,
condimentos y especias fuertes y picantes,
alimentos refinados,
todos aquellos alimentos que hayan sido cultivados con abonos químicos,
todos aquellos alimentos con conservantes y colorantes añadidos.
La alimentación macrobiótica se distingue de otras formas naturales de dietas por varias razones:
Usan específicamente miso y algas marinas como kuzu, lotus, Umebosi y demás componentes de la alimentación japonesa
La “yanguización” de la alimentación es fundamental mediante formas de preparación y condimentación
En líneas generales los alimentos yang son los pertenecientes al reino animal y los yin son los del reino vegetal
Los cereales integrales son quienes más se acercan al equilibrio ideal
Se debe masticar mucho la comida y ser sobrio a la hora de comer y beber
Es fundamental obtener placer a través de las comidas
Las comidas deben llevarse a cabo en ambientes serenos y sin ruidos o bullicios
Fuente zonadiet.com
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