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Rula, lonja:Lugar donde se hacen las operaciones de subasta y venta del pescado.
En la tarde de ayer entretuve mis primeras horas de vacaciones haciendo una visita a las instalaciones de la rula de Avilés.
Siempre me llamó la atención el proceso de la subasta del pescado y , he de decir, que con razón.
Para comprender todo el proceso y hacerlo bien, hay que tener un máster.
Es cierto que las facilidades dadas a los compradores son muchas, quiero decir, tienen información al respecto de barcos y sus capturas ya desde que están en la mar faenando; así saben a ciencia cierta la mercancía que entra desde el día antes.
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Pero empecemos por el principio.
La nueva rula de Avilés, es ya la cuarta,el cuarto espacio físico,quiero decir.Eso da idea de la cantidad de volumen de mercancía y de venta que tiene,es la mayor de Asturias y una de las más fuertes del norte de España.
Funciona como sociedad anónima participada en un 33% por el Principado de Asturias, el Puerto de Avilés y la cámara de Comercio de Avilés , un 1% es para la Cofradía de Pescadores Virgen de Las Mareas.
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La primera rula data de 1920,la segunda de 1943, la tercera de 1980 y la actual de 2009.
Cuenta con unas instalaciones magníficas y totalmente informatizadas;no falta detalle y todo está limpio como una patena,ni olor a pescado había.
Intentaré,si la memoria no me falla, explicaros el proceso, a grandes rasgos.
El pescado, tras ser descargado del barco, pasa por un proceso de pesado y rápidamente, pasa a la cinta de subasta, donde el subastador pone el precio y demás datos como peso de la caja, nombre del barco, especie,etc.Este precio siempre es a la baja,va bajando hasta su compra.
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En la sala de subasta, totalmente informatizada, salen los datos en la pantalla de cada caja subastada.Al comprador que le interese,para la subasta con su propio mando:sus datos y los de su compra quedan registrados y una máquina etiquetadora deja caer la etiqueta encima de la caja del pescado con todos los datos.
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La cajas de pescado ya subastadas,se van a una inmensa cámara de frío para que no pierdan la frescura.
En mi vida vi un pescado tan fresco;los "bocartinos"(boquerones) eran plata pura de brillantes que lucían.
Lenguados, gallos, bogas,calamares, pulpos,pintarrojas...Un desfile de modelos en toda regla.
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Por cierto, una gran nave dispone de cajas de pescado ya limpias para poner a disposición,previo alquiler , de los barcos y de los compradores;anteriormente las cajas han ido a la planta de limpieza y desinfección.
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Nos queda ver el último paseíllo del pescado en una cinta en la que cada comprador,más bien, sus empleados, recogen su mercancía perfectamente etiquetada.
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Cada comprador,puede disponer,en régimen de alquiler,de almacenes para ir llevando sus cajas y hacer el transporte hasta su punto de venta.Hay dos modalidades: almacenes grandes, copados por supuesto,por grandes superficies y mayoristas y zonas más pequeñas, a veces compartidas por varias pescaderías.
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Cada almacén ,de los grandes,comunica con el exterior para que se puedan cargar las cajas con comodidad.
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Los negocios más pequeños cargan su mercancía en otra zona.
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En el exterior podemos ver también las fábricas de hielo que, ayudan sobremanera, a conservar la frescura del pescado en su transporte.
Actualmente funcionan dos:una hace cubitos de hielo y la otra hielo en escamas, mucho más propio por ser menos pesado y no dañar el cuerpo del pescado.La fábrica de cubitos está próxima a cerrarse y a sustituirse por la inminente entrada en funcionamiento de una nueva en escamas.
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Y unos últimos detalles:
La rula de Avilés, tiene dos subastas diarias:sobre las seis de la mañana,en la que se rula el bonito del norte y la merluza de la cuota comunitaria.
La subasta del resto de especies tiene lugar a las cinco de la tarde.
El pescado sobrante, que no alcanza puja en la subasta o dañado, se deja para cebo o se lleva al Banco de Alimentos de Asturias para su reparto entre familias necesitadas.
Y esto es todo;seguro que me he dejado cosas por contar pero lo fundamental está dicho.
Visita totalmente recomendable y gratuita ;bien explicada por un guía de la casa que eso siempre ayuda.
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