Langostino empanados con salsa de anana

Limpiar 1 kg de langostinos y marinar con 50 cc de leche de coco, salsa de soja cantidad necesaria, ralladura de coco, salsa de soja ( cantidad  necesaria), jugo de 1 limón y ralladura de jengibre cantidad a gusto.
Cortar 1 morrón rojo en tiras y 1/2 ananá en trozos, sin el centro. Colocar en una placa para horno junto con 4 dientes de ajo y aceite de oliva. Llevar al horno durante 30 minutos hasta dorar muy bien. Agregar salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 tomates en trozos. Procesar y condimentar con 2 cucharadas de miel. Reservar.
Pasar por el mortero el panko (pan rallado japonés) para dar una textura. Agregar machacadas  las semillas desésamo ycilantro (cantidad a gusto) .Rebozar los camarones con la mezcla anterior, atravesar con palillos de brochette y freír en abundante aceite neutro caliente.
Servir los camarones con la salsa de ananá.SALSA AGRIDULCE DE PIÑA:
4 rodajas de ananá del almíbar, cortar en dados. Lavar y cortar en trozos 2 morrones verdes. Rehogar en una sartén los morrones cortados, cuando empiecen a ablandarse echar 2 rodajas de ananá cortados en dados Deja que se rehogue todo bien. Agregar 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de  ketchup y 4 cucharadas de harina disuelta en 5 cucharadas de agua fría y por último bañar todo con 2 cucharadas de vinagre. Dejar cocer unos minutos hasta que la salsa empiece a espesar. Sazonar con sal. No olvides que debes remover continuamente durante la cocción de la salsa.
RECUERDA:
La salsa agridulce puedes presentarla compuesta de trozos más o menos grandes. Acompaña carnes asadas, sobre todo de cerdo, y también langostinos o pescados preferentemente de textura consistente.