Langostinos con leche de coco

UN TOQUE THAI!!
Muchas veces me preguntan si les estoy enseñando a mis niños a cocinar y si cocinan de todo. Yo siempre respondo que un poco, pero a lo que más les estoy intentando educarles es en el mundo de los sabores. El paladar, el gusto y la cultura gastronómica, que para mi parecer, es muy importante y con ello van a poder disfrutar aun más de la vida. La comida es uno de los mayores placeres. El saber o no cocinar puede llegar un poco más tarde. Nunca es tarde para aprender! jajaja
Este plato lo puedes acompañar de arroz tipo basmati o fideos chinos.


La leche de coco es muy empleada en Asia como el Caribe.  En Malasia e Indonesia le llaman santan y en Filipinas gata.
Hay que distinguir entre el agua de coco y la leche de coco. El agua de coco es el agua que se encuentra en el interior del coco y la leche del coco se obtiene al triturar la pulpa del coco seco con agua y luego tamizado.
La leche de coco tiene alto contenido en azúcares y aceite

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 1 kg de langostinos crudos ( yo he usado una caja de congelados, ylos he descongelado)
- 1 cebolla mediana o 2 pequeñas.
- 100 gr. de leche
- 400 gr. de leche de coco ( una lata) En muchos súpers venden , es fácil de encontrar

- 3 dientes de ajo- 1 trocito de jengibre fresco- 1 guindilla roja o 2 - 2 limas- 1 cucharadita de tamaño té de azúcar moreno- cilantro fresco- cebollino para decorar (opcional)
- 500 gr. de arroz tipo basmati o jazmin. También puedes acompañarlo de fideos chinos
PREPARACIÓN:
- Primero prepararé el arroz  si vas acompañarlos de fideos , estos hazlos al final de la receta.La preparación del arroz basmati te pongo enlace aquí 
- En un wok o sartén amplia empiezo a freír los langostinos por las dos caras hasta que cambian de color


- Luego los pelo . Quitando la cabeza y dejando sin pelar la punta de la cola ( queda más bonito, pero si quieres ir a lo practico pelalos todas). Las cascaras las pongo en un cazo con 100 gr. de leche y las pongo a hervir 10 minutos removiendo y cuidando que no se quede sin liquido ( aromatizaremos esa leche para añadírsela luego y aprovechar al 100 % los langostinos). Reservamos sin colar aun


- El aceite de haber freído los langostinos lo cuelo y lo pongo en un wok o sartén amplia


- Corto la cebolla muy pequeñita y empiezo a freírla en el aceite colado

- Mientras  a la guindilla le hago un corte, solo por un lado para que suelte todo su aroma y luego sea más fácil de retirarla


- Pico finito el jengibre y los ajos y se lo añado a la cebolla cuando esta empieza a trasparentar



- Exprimo las 2 limas

- A los 2-3 minutos de añadir el ajo, guindilla y jengibre  añado la leche ya colada en la cual habíamos hervido las cascaras de los langostinos


- La leche de coco también y dejo 2 ó 3 minutos al  fuego hasta que vuelva a hervir

- Añado el jugo de las limas
- El azúcar 

- El cilantro picado y ajo. Hervir 2 minutos

- Añado las colas de los langostinos. Integro 30 segundos y apago el fuego- Si lo acompañas de fideos empieza a prepararlos aquí. Sigue las instrucciones del fabricante.
- El cebollino picado solo se lo añado justo antes de presentar a la mesa para que conserve el color verde intenso ( sino se apaga el color con el calor y no queda bonito)

- Lo acompañas de arroz basmati o de fideos chinos