Las trufas de Pepi

Pepi es la mamá de una amiga (Laura), amante de la cocina, pero sobre todo de los dulces.
Cada cumpleaños que celebra en casa es una gozada gustativa, pero el momento cumbre es cuando da paso a los pasteles. Y lo digo en plural, porque Pepi derrocha dulcura en cada celebración y prepara varios.
Los más deseados son la tarta de queso con mermelada de frambuesa y la tarta de chocolate con nata, el tercero va cambiando según la ocasión. Este año ha sido un plumcake de plátano delicioso.
Hace un mes en el cumple de su nieto Eric y estuvimos conversando y compartiendo trucos y recetas. Al final, Pepi me regaló uno de sus mayores tesoros: la receta de sus trufas de chocolate.
Ayer noche hice una prueba y me han quedado deliciosas. Estas Navidades las prepararé para deleitar a mi familia.
¡Gracias Pepi!
Trufas de chocolate
Ingredientes para 30 trufas:
250 gr de chocolate nestlé postres
200 ml de nata para montar (*)
50 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
15 ml de brandy
2 cucharadas de azúcar glass
(*) La mitad de la nata será para la masa y la otra mitad la puedes utilizar como acompañamiento.
Derretir el chocolate y la mantequilla al microondas. Cuando esté templado, añade las yemas una a una, removiendo enérgicamente con una espátula.
Luego añade el licor y mezcla bien con movimientos envolventes.
Por último, monta la mitad de la nata con una cucharada de azúcar y añade a la mezcla, con una lengua y con movimientos envolventes para evitar que se baje.
Deja enfriar un par de horas en la nevera.
Haz bolitas y fórralas con fideitos de chocolate. ¡Y listo!
Las puedes servir con un poquito de nata (monta el resto de la nata con otra cucharada de azúcar) y serán un postre delicioso para cualquier día de estas Navidades.
Comentarios: si no tienes barillas eléctricas, puedes comprar la nata montada en una pastelería, necesitarás 100 gr para la masa y otros 100 gr para acompañamiento.
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