Leche Frita Tradicional

Vamos a traeros un postre muy tradicional, de nuestra gastronomía española. Es el postre que más me gusta, por su textura y cremosidad.

En varias regiones de la península, la preparan blanca. Yo la voy hacer como la hacen en mi Comunidad, que es de la provincia de Ávila, se hace de flanin y como maizena. Lo importante es aromatizar la leche con canela en rama y la piel del limón. 

Después es integrar bien los ingredientes, para que quede una masa espesa sin grumos, que no se rompa al freír. 

A los fogones, a endulzar la vida…..

Ingredientes; 

• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• La piel de un limón (solo la parte amarilla).
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de maizena
• 2 sobres de flanin (Potax de flanes. 

Para el robozado; 

• Azúcar
• Canela en polvo
• 2 huevos
• Harina 
• Aceite de oliva

Elaboración; 

1. En primer lugar, añadimos 750ml de leche en una cacerola junto con la rama de canela y la piel del limón. 
2. Ponemos a cocer hasta que hierva, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos con la tapadera para que aromatice la leche, durante aproximadamente 15 minutos. Reservamos.
3. En una jarra, añadimos 150ml de leche junto con los 2 sobre de flanin y una cucharada colmada de maizena. Removemos bien con las varillas, hasta que quede bien disuelto.
4. En un plato batimos el huevo, y añadimos los 100ml de leche que nos queda, junto con las 8 cucharadas de azúcar. Batimos bien, hasta que esté todo bien batido.
5. Volvemos a poner a cocer la leche que teníamos aromatizada, retirando la canela en rama y la piel del limón.
6. Agregamos el huevo batido con la mezcla de azúcar y leche. Y removemos bien con las varillas. 
7. En cuanto vuelva a echar a hervir de nuevo, incorporamos la mezcla de la jarra que eres leche, maizena y flanin. 
8. Removemos sin parar con el batidor de mano, para que no se formen grumos. Eso sí, retirando del fuego para que no se agarre.
9. Volcamos la masa, en un un tapper rectangulares engrasados, deberán ser de unos 2 cm de grosor, para que tenga la altura idónea.
10. Dejamos enfriar, y después lo introducimos al frigorífico como 8 horas. 
11. Cortamos con un cuchillo la masa en cuadraditos, y después las rebozamos primero por harina, huevo batido y las freímos con abundante aceite de oliva. 
12. Las vamos poniente en un plato con papel de celulosa, para que absorba el aceite.
13. Ahora las rebozamos por azúcar mezclado con canela en polvo, y estaría listo para desgustar.

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Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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