Lemon curd

Mira que había visto veces esta receta y siempre decía lo mismo: -"Me tiene que gustar"Pero siempre lo dejaba pendiente de hacer porque veía otra cosa que llamaba mi atención.Hasta que decidí probarlo como relleno de una tarta y casi lloro por no haberlo hecho antes!Es una crema pastelera que en lugar de leche, utiliza zumo de limón y su piel, por lo que queda dulce pero ácida, y si la combinamos con chocolate o merengue...mmmm!!! (notáis vuestras glándulas salivares trabajar al 150%???)Una delicia!

Ingredientes:
160 gr. de azúcar glass
La ralladura  y el zumo de dos limones
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos

Preparación:

Con Thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 20 seg./vel.5-10
Echamos las cáscaras de los limones y trituramos 15 seg./vel.9
Agregamos la mantequilla y el zumo, y mezclamos 1 min./vel.2
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 seg./vel.4 y después programamos 7 min./vel.2/80º.

Tradicional:

Batimos en un cazo todos los ingredientes y ponemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese.

Podemos guardarlo hasta dos semanas en el frigorífico.

¡QUE APROVECHE!!