Lemon Curd

Hoy os traigo una receta de fondo de armario, lemon curd o crema de limón, una crema típica inglesa, perfecta para rellenar tartas, para untar en unos scones, como relleno de brazo de gitano, para usar en bizcochos, como relleno de bombones....y en otra receta que os enseñaré muy prontito.

Como veis es una crema a la que podemos dar muchísimo uso. Yo siempre la había comprado pero tenía muchas ganas de prepararla con los limones de mi limonero. No os podéis imaginar la diferencia que hay entre el lemon curd comprado al casero, muchisimo más rico, más cremoso, menos ácido . Una vez que lo hagáis, no volveréis nunca jamas a comprarlo, os lo aseguro.

Como nos ha gustado tanto, creo que me animaré y haré orange curd, porque seguro que esta de muerte. El el lemon curd hay que conservarlo en frío,en botes cerrados, y os durará, si no lo tomáis antes, en perfecto estado hasta un mes.

La receta es para hacerla por el método tradicional pero mi amiga Bea os enseña en su blog cómo hacerla en thermomix, para ver la receta pincha aquí.

Receta de Lemon curd o crema inglesa

Ingredientes:
 3 huevos tamaño L150 gr de azúcar blanca80 ml de zumo de limón60 gr de mantequilla a temperatura ambiente en dadosralladura de dos limones
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar en un bol.
Añadir el zumo de limón y mezclar.
Calentar la mezcla al baño maría durante 12-15 minutos, hasta obtener una mezcla espesa.
Retirar el cazo del fuego y agregar la mantequilla, mezclar hasta que esté completamente incorporada a la mezcla.
Agregar la ralladura de limón.

Verter en un bol y tapar con film transpartente para evitar que se forme una costra. Dejar reposar en la encimera hasta que esté frío.
Conservar en el frigorífico en botes de cristal.
Nos vemos el martes con una receta para San Valentín.
Besos.