Lentejas al hinojo

Ligero, saludable, nutritivo, rico al paladar... ¿qué más se puede pedir? ¿Que se a fácil de preparar? Pues también lo es este guiso de lentejas. Y a más a más, como dicen mis amigos catalanes, apto para vegetarianos. Se trata de un sencillo estofado en el que sólo se utilizan verduras para acompañar a las clásicas lentejas. Y es en la elección de esas verduras donde vamos a marcar la diferencia: cebolleta, puerro y pimiento verde ponen el toque de su delicado sabor, la zanahoria añade un poco de color a la presentación y el hinojo da el punto definitivo a este plato, muy recomendable estos días de fríos y lluvias.
Ingredientes para cuatro personas350 gr de lentejasDos cebolletasDos puerrosUn pimiento verdeMedio bulbo de hinojoUna zanahoriaUna cucharadita de semillas de hinojoDos dientes de ajoUn chorro de vino blanco1 l de caldo de verduras1/2 cucharadita de pimentónSalAceite de oliva

• Lavamos todas las verduras y las picamos en juliana muy fina, (de las cebolletas incluimos un poco del tallo verde: tres o cuatro dedos.) Reservamos.
• Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en una olla con un chorro de aceite de oliva. Cuando comiencen a coger color bajamos el fuego y añadimos las verduras, dejando que se vayan pochando durante siete u ocho minutos, removiendo de vez en cuando.
• Añadimos las lentejas y rehogamos otros cinco minutos. Añadimos el pimentón y las semillas de hinojo, que habremos triturado en el mortero, salamos y mezclamos bien. Regamos con el vino y dejamos reducir.
• Cubrimos con el caldo hirviendo, bajamos el fuego y dejamos hasta que las lentejas estén tiernas, unos treinta y cinco o cuarenta minutos. Deben quedar algo caldosas, añada caldo si se quedaran muy secas.
• Corregimos de sal si fuera necesario, dejamos reposar unos minutos y servimos.