Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Ayer me fui a hacer la típica compra semanal, iba con la idea de comprar lentejas y garbanzos ya que en casa hemos perdido la costumbre de tomar legumbres de vez en cuando.

Cuando llegué al estante de las lentejas, me plantee probar de hacer lentejas pardinas.

Y digo plantear, porque las pocas veces que he hecho lentejas siempre he utilizado las normales que son más grandes que éstas.

Tras la prueba puedo decir que con tan sólo 30 minutos estaban hechas, que no se han roto durante la cocción, que son muy sabrosas y que no es necesario dejarlas en remojo antes de cocerlas.

Yo os recomiendo si no lo habéis hecho antes, que las probéis.

Os dejo un vídeo y la explicación de la receta.

Ingredientes;
5 costillas de cerdo ibérico
3 zanahorias
3 patatas
1/2 cebolla o 1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
1 chorizo
1 morcilla
1 vaso de lentejas pardinas
c/s sal, pimienta y pimentón dulce

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos con una pizca de sal la cebolla cortada en brunoise.

Mientras en una olla con abundante agua añadimos las costillas de cerdo y el chorizo.

-Añadiremos la carne partiendo de agua fría y lo llevaremos a ebullición.

Desespumamos.

Añadimos el tomate fresco, pelado y troceado en la sartén y lo pochamos con la cebolla.

-Podemos escaldar el tomate previamente para pelarlo más fácilmente, os dejo un vídeo para que veaís como se escalda.

Añadimos una pizca de sal, pimienta y pimentón dulce.

Incorporamos en la olla las zanahorias troceadas, el vaso de lentejas, a continuación las patatas chascadas y por último el sofrito de cebolla y tomate.

-No he pelado las zanahorias porque en la piel es donde se concentran gran cantidad de vitaminas, se lavan bien y se pueden utilizar perfectamente.

Probamos el caldo y rectificamos de sal si fuese necesario.

Dejamos cocer a fuego bajo durante 30 minutos.

En el ultimo minuto, añadimos la morcilla para evitar que se rompa durante la cocción.

Comprobamos la cocción de las patatas y las zanahorias, deben quedar al dente.

-Hay que evitar cortar las patatas y las zanahorias muy pequeñas, ya que durante la cocción se romperían.