Atrás quedó el típico cocido de lentejas que cocinaban nuestras abuelas, donde añadían ingredientes que aportaban exceso de calorías, costilla, chorizo, tocino … , eso si, haciendo de un solo guiso un plato único!
Hoy os traigo una nueva versión del típico guiso de lentejas, donde añadimos proteínas y minerales gracias a la quinoa, un cereal libre de gluten, y apto para diabéticos, por su bajo valor glucemico.
INGREDIENTES
250 gr. lentejas en remojo 2 zanahorias 1 vaso de quinoa roja y blanca (podéis usar los vasitos precocidos de quinoa)1 dientes de ajo1 cucharadita de cúrcuma Sal1 cucharadita de pimentón 30 ml. Aceite de OVE1 cucharada de tomate 600 ml. Agua
1. Ponemos todos los ingredientes menos la quinoa en el vaso de la Thermomix, programamos 30 min/100ºC/ giro a la izquierda velocidad cuchara. Si no tenéis Thermomix, podéis hacerlas de manera tradicional en olla express o cazuela a fuego lento.
2. Yo siempre le doy un último hervor en la cazuela, echo las lentejas en una cazuela dejo a fuego bajo cinco minutos.
3. Servimos junto con la quinoa salteada unos minutos en la sartén con un poco de aceite de OVE.
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