Lentejas estofadas

Hoy os traemos la receta de unas clásicas lentejas estofadas, como las que hacen nuestras madres y abuelas tan a menudo en casa y que tanto nos gustan. 
Ingredientes para 2 personas:- 150 gr de lentejas- 1 patata mediana- 1 zanahoria- 2 trozos de chorizo- 1 trozo de panceta- 1 hoja de laurel grande (o dos pequeñas)- 1/2 cebolla- 1/4 de pimiento verde- 1 tomate- 1/2 cabeza de ajos- Sal- Aceite de olivaReceta:- Deja las lentejas en remojo la noche anterior.- Al día siguiente, escurre las lentejas e introdúcelas en una olla grande.- Pela la cebolla e introdúcela sin partir en la olla, al igual que el tomate, el pimiento verde, el laurel y los ajos (sin pelar).- Añade agua fría hasta que cubra las lentejas y añade unos 4 dedos más de agua.- Vierte un buen chorrito de aceite de oliva.- Enciende el fuego alto hasta que comience a hervir y déjalo después a fuego medio durante un par de horas.- Cuando pase media hora desde que comienza a hervir añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas.- Media hora después de añadir la zanahoria, añade la patata pelada y cortada en trozos desiguales.- Introduce también a la vez que las patatas los trozos de chorizo (sin pelar).- Durante la cocción, cuando veas que se va quedando sin líquido, tendrás que añadir 3 vasos de agua fría (uno cada vez) para romper la cocción.- Cuando falte media hora más o menos para que estén hechas, retira de la olla la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el laurel y los ajos.- Tira el laurel y los ajos.- Tritura con una batidora la cebolla, el tomate y el pimiento verde hasta que se hagan puré y añádelos de nuevo a la olla, removiendo bien para que se integre con las lentejas y ayude a espesar un poco la salsa.

Bon appétit!