Libritos de lomo ibérico

Estos libritos los conocimos en un viaje a Toledo de visita a unos familiares, junto con el SOUFFLÉ DE JAMÓN YORK Y QUESO, y la verdad es que nos gustaron muchísimo. A mi tío le encanta la cocina y nos enseño estos dos platos tan ricos. Aquí os dejamos la receta:
INGREDIENTES:

• Un número par de filetes de lomo ibérico, cortado gordito (también puede hacerse con cerdo blanco)
• Lonchas de jamón serrano
• Lonchas de queso
• Pan rallado 
• Huevo batido
• Sal

MODO DE HACERLO:

• Primero quitamos la grasa del borde de los filetes.

• Los aplastamos con una macheta, un vaso o el palo del mortero.

• Los salamos y reservamos en un plato.

• Ponemos un filete, encima un trozo de loncha de jamón y media loncha de queso y cerramos con otro filete. Aplastamos todo bien para que quede hecho un bloque.

• Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente, dejamos escurrir en papel absorbente y ¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!!