Lomo al moscatel

¡Qué  salsa  tan  rica!  
El  toque  tan  bueno  que  el  moscatel   le ha dado  a  estos  filetes  de  lomo  es verdaderamente delicioso, ese punto dulce que tan bien le va a las carnes de cerdo, contrastando con un punto relativamente salado de la cebolla frita crujiente y el jamón.
El Moscatel es un vino de licor, dulce y fragante , este es de Godelleta, un pueblo de Valencia, si venis por estas tierras no dejéis de acercaros y llevaros un par de botellas de  delicioso Moscatel,  lo encontrareis en la Cooperativa del pueblo.

Esta receta se la dedico a Nacho, el me regalo esta botella de la que ya se va viendo el fondo, qué penita, disfruta las vacaciones y nos vemos en Octubre.
INGREDIENTES para 4 personas:
2 filetes gruesos de lomo de cinta por persona
Para la salsa:
2 zanahorias grandes
1 cebolla
3 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
1 vaso de los de agua de Moscatel
1/2 vaso de agua
Sal
Para acompañar:
Patatas
Cebolla frita crujiente
PREPARACIÓN:
Rallamos las zanahorias y la cebolla, picamos el jamon serrano, en una sarten con un chorrito de aceite, freímos el jamón, cuando empiece a dorarse añadimos las zanahorias y cebolla ralladas, sofreímos unos 5-10 minutos a fuego bajo y añadimos medio vasito de agua y un vaso de moscatel, hervimos la salsa 5 minutos, trituramos  y seguimos cocinándola.
En otra sarten hacemos el lomo, un par de minutos por cada lado a fuego fuerte, que coja color pero quede jugoso por dentro, introducimos en la sala y dejamos a fuego bajo unos 10 minutos.
Servimos con cebolla crujiente sobre cada filete, con salsa y con  patatas fritas.
Buena semana y buen retorno al trabajo si volvéis como es mi caso.