Lomo de cerdo con tomate

¡No me digáis que no habéis hecho nunca lomo con tomate! no me lo puedo creer.
Es una receta de las clasificadas básicas en cocina. Tengo seguidores jóvenes que están interesados en este tipo de guisos, por lo que he decidido de vez en cuando traer al blog cocina para ellos. El lomo así preparado queda delicioso. Tal como os explicaré veréis que es fácil de hacer, ya no podréis decir que si os apetece algún día hay que ir al bar de la esquina a que os pongan una ración.
Ya metidos en faena haced más cantidad y guardad cómodamente en el congelador algunos táper que siempre serán bienvenidos a la hora de sentarse a la mesa.
 
Ingredientes:
- Lomo de cerdo 350 g.- Tomates maduros y carnosos 500 g.- Cebolla mediana 1.- Aceite de oliva 6 cdas.- Pimienta negra molida (opcional).- Sal.
Elaboración:
 
Limpiar el lomo de grasa y tendones y cortarlo en tacos parejos. Cortar la cebolla menuda y sofreírla en una sartén con su aceite.
Antes de que tome color incorporar la carne. Rehogar cinco minutos.
Pelar y trocear en daditos los tomates.

 
Añadir sobre la carne. Salar y agregar una cucharadita de azúcar. Cocinar hasta que el tomate haya perdido el agua y el aceite sobresalga por encima en los laterales. Remover de vez en cuando para evitar que se agarre.
Servir, mejor acompañado con arroz blanco, pasta, patatas fritas o cualquier otra cosa que os guste.
  
¿Por qué no rellenar con él un buen panecillo?