Lomo en Salsa

Hoy vamos a elaborar un rico plato, que los vamos hacer en la Olla rápida.  Queda muy sabroso y el proceso es muy sencillo. La pieza que vamos a utilizar, es lomo fresco igual que la cinta de lomo adobada, pero está sin adobar. 

A la Cocina, con las manos en la masa….

Ingredientes; 

• 1 pieza de lomo fresco de 1kg aproximadamente.
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 3 zanahorias
• 3 cucharadas de tomate frito
• Un chorro de Brandy
• Un chorro de vino blanco
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Agua

Elaboración; 

1. Lo primero que vamos hacer será, salpimentar el lomo, lo agregamos a la Olla rápida y lo marcamos. Sólo hasta que esté sellado.
2. Le sacamos y reservamos.
3. En el mismo aceite donde le hemos sellado, vamos a incorporar las verduras troceadas en Brunoise. Y las pochamos.
4. Cuando estén pochadas, echamos el chorro de Brandy y Vino Blanco, y que se evapore el alcohol.
5. Después incorporamos las cucharadas de tomate frito, e introducimos el lomo que teníamos reservado. Y rehogamos bien con la Salsa y el alcohol evaporado. 
6. Cubrimos con agua, hasta que cubra la carne. Cerramos la Olla, ponemos en posición 2 y deberá cocer 20 minutos.
7. Pasado el tiempo, destapamos y rectificamos de sal si hace falta. 
8. Sacamos el lomo y le fileteamos en rodajas. 
9. Las verduras y la Salsa, las trituramos con la batidora. 
10. Ponemos los filetes en rodajas en una fuente, y por encima rociamos con la salsa ya triturada. 
11. Y estaría listo para servir y comer.
12. Podéis espolvorear un poco de Perejil picado para decorar. Es una opción si os gusta.

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Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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