Lomo relleno de queso con salsa Teriyaki

Ingredientes:

Lomo de cerdo en filetes finísimos

Queso para rellenar al gusto (yo he usado Gorgonzola)

Huevos

Pan rallado

Aceite para freir

Para la salsa:

Mantequilla

Cebolla

Harina

Pimienta verde

Nata de cocinar

Salsa Teriyaki Kikkoman aderezos y marinados

Instrucciones:

Le quitamos a los filetes de lomo los bordes  de grasa que puedan tener.

Cubrimos cada uno con un poco de queso desmenuzado y tapamos con otro.

Pasamos por huevo batido y pan rallado, procurando que los bordes queden bien sellados, vamos colocando en una fuente.

Cuando estén todos los reservamos en el frigo para que el empanado tome cuerpo.

Mientras tanto preparamos la salsa:

Ponemos unos 50 grs. de mantequilla en una cazuela.

Sofreímos media cebolleta cortada en cubitos finísimos (brunoise).

Cuando esté transparente y blandita le añadimos media cucharada de harina y tostamos un poco.

Enseguida le añadimos una cucharada sopera de granos de pimienta verde y un buen chorro de salsa Teriyaki.

A continuación vertemos un brick de 200 c.c. de nata de cocinar, bajamos el fuego y dejamos reducir. Reservamos.

Esta salsa no necesita añadirle sal.

Freímos los filetes por ambas caras hasta que estén doraditos, se harán muy rápido porque son finitos.

Servimos enseguida con la salsa y guarnición al gusto.