Revista Cocina

Los derivados de la soja

Por Contofu

En el apasionante mundo de la soja, hoy veremos los diferentes derivados de la soja. Vamos!

Los derivados de la soja

Edamame o habas tiernas

Es uno de los principales derivados de la soja, vainas de soja recogidas antes de madurar. Hay diferentes maneras de cocinarlas, hervidas en agua con sal y servidas enteras o también al vapor.

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Los derivados de la soja

Tofu

El conocido como ‘queso de soja’. En su elaboración es donde sale la leche de soja.  El tofu se elabora coagulando la leche de soja y prensado el cuajo obtenido, también lo podéis preparar con leche preparada.

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Los derivados de la soja

Tempeh

Se obtiene mediante la fermentación controlada de las vainas de la soja al cocerse con un hongo.  El proceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas, posee más fibra y vitaminas si lo comparamos con el tofu, y su textura es más firme y más fuerte de sabor.

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  • tempeh alternativa vegetariana a la carne está hecha de toda fermentado granos de soja
  • tempeh es originario de Indonesia, donde es un popular fuente de proteína
  • Ya que está hecho de toda la soja granos también tiene un buen nivel de fibra
  • Uso en lugar de carne en un stir-fry, Ramen y otros platos orientales
  • También se puede rodajas y fritos en su propio y se comen como aperitivos salados
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Los derivados de la soja

Harina de soja

No es tan conocida como los demás derivados de la soja. Se obtiene a partir de granos enteros molidos de soja y es muy utilizada en repostería y panadería. Es muy rica en fibra y proteínas.

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  • La Harina de Soja Bio es una harina de soja procedente de cultivo ecológico. Es una harina de bajo contenido en hidratos de carbono, rica en fibra y proteínas, ideal para sustituir harinas convencionales.
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  • Ingredientes: Soja de cultivo ecológico
  • Alérgenos: soja; puede contener trazas de: gluten, frutos secos, mostaza, sésamo, leche, apio, cacahuete
  • Conservar en lugar fresco y seco
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  • Muy alto en proteínas
  • Alto en hierro, vitaminas B y calcio
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Los derivados de la soja

Lecitina de soja

Es uno de los productos más beneficiosos derivados de la soja. La lecitina de soja es muy beneficiosa para la salud ya que controla los niveles de colesterol en sangre.

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  • Hace posible que las grasas, como el colesterol y otros lípidos, puedan disolverse en el agua y ser eliminados del organismo, protegiendo así a órganos vitales
  • Útil para disminuir el nivel de colesterol y triglicéridos y facilitar la circulación sanguínea y para mejorar el rendimiento intelectual y la capacidad de memoria
  • Tomar de una (1) a seis (6) cápsulas blandas al día, preferentemente con las comidas o según indicación de un especialista
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  • Ayuda bajar el exceso de colesterol[intro]en la memoria
  • Mejora afecciones de[intro]la vesícula biliar, ansiedad, eccemas
  • Se recomienda en el tratamiento del Alzheimer o perdida de memoria
  • Por via externa accion hidratante
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Los derivados de la soja

Miso

Se obtiene por medio de la fermentación de la soja junto con otro vegetal. Es uno de los derivados de la soja que requieren más tiempo para elaborar ya que primero se mezclan los granos de soja con, normalmente, cebada y arroz, se presionan con una técnica y se dejan reposar hasta máximo 36 meses.

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  • Ingredientes: Soja, agua, sal marina, harina de cebada tostada, koji (Aspergyllus Oryzae)
  • Alérgenos: gluten, soja
  • Conservar en un lugar fresco y seco; una vez abierto, conservar refrigerado
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  • Ingredientes de cultivo ecológico
  • Mugi Miso pasteurizado
  • Conservar en lugar fresco y seco
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Los derivados de la soja

Tamari

Es la salsa de soja más pura pero es mejor utilizarla solo para cocinar y en pequeñas cantidades porque tienen una gran concentración de agua y sal.

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  • Ingredientes de cultivo ecológico
  • Alérgenos: soja; puede contener: gluten, pescado y derivados
  • País de orígen: Japón
  • Conservar en un lugar fresco y seco
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  • Alérgenos: soja
  • País de origen: Japón
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Los derivados de la soja

Bebida de soja

Este puede ser el más conocido, también como leche de soja.

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  • Alta en proteínas vegetales
  • Apto para intolerantes a la lactosa
  • Apta para alérgicos a la proteína de la leche de vaca
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  • Bajo en calorías
  • Bebida 100% vegetal de soja seleccionada y certificada como no transgénica
  • Alta en proteínas vegetales
  • Apto para intolerantes a la lactosa. Apta para alérgicos a la proteína de la leche de vaca
  • Apta para celíacos
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Los derivados de la soja

Aceite de soja

Podria ser la alternativa perfecta al aceite de oliva. Porque es más equilibrado que el aceite de oliva ya que posee los ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6 y lo hace un buen complemento para dietas en donde abundan carnes rojas y carbohidratos.

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  • Hidratantes: como todos los aceites, el de soja tiene una gran actividad hidratante y emoliente que ayuda a mantener el agua durante más tiempo en la piel.
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La entrada Los derivados de la soja se publicó primero en paratofu.com.


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