Los Panellets de la Juana

Desde pequeña he ayudado a mi madre en la cocina. Para estas fechas, siempre preparábamos una gran cantidad de panellets, donde mi única función durante años fue hacer las bolitas que mi madre luego decoraba.

Después de muchos años, este fin de semana  mi madre y yo hemos vuelto a hacer los panellets juntas, aunque esta vez fue ella mi ayudante de bolitas. 

Me encanta compartir estos momentos con mi mama. T'estimo molt MAMA!!! 

Se pueden hacer de mil sabores, pero en casa los que triunfan son los de piñones, las castañas de chocolate y las bolitas de coco forradas de chocolate.

Además, como soy tan ñoña preparé un corazón de mazapán para Víctor. També t'estimo molt!!!

Panellets


Ingredientes para 10 personas:
Para la masa:
500 gr de almendra molida
500 gr de azúcar
200 gr de patata
2 yemas de huevo
Para decorarlos:
2 claras de huevo
1 yema huevo para pintarlos
200 gr de piñones
150 gr de chocolate negro
100 gr de coco rallado
100 gr de almendra picada
Para preparar la masa:
Primero cuece la patata, sin pelar, para evitar el exceso de humedad a la hora de preparar la mezcla. Una vez cocida, pélala y cháfala bíen con el tenedor, extendiéndola en un plato para facilitar que se enfríe. Sobre todo, ten en cuenta que ha de estar fría antes de añadirla a la masa.

En un recipiente grande, mezcla bien la almendra con el azúcar y forma un volcán en el que has de añadir las yemas de huevo y la patata chafada ya fría.

Amasa bien para que se mezclen todos los ingredientes y te quede una masa uniforme. Tapa con papel film y deja reposar en la nevera una hora.

Precalienta el horno a 180 C en posición arriba y abajo.

Aparta la 1/5 parte de la masa y mezcla con el coco, hasta que quede uniforme. Luego haz bolitas y hornea unos 10 minutos hasta que queden doraditas.

Con otra 1/5 parte de la masa, haz unas figuritas en forma de castaña y hornea otros 10 minutos.

Cuando las bolitas de coco y las castañas estén frías, derrite el cocolate con un par de cucharadas de agua y decóralas ayudándote con un par de cucharillas. Colócalas sobre una bandeja cubierta con un film y deja enfriar.

Para los de almendras y piñones, bate las claras y pon los piñones y las almendras en dos platos.

Haz bolitas y pasa por el huevo y luego por los piñones, apretando con las dos manos con movimientos circulares. Disponlos en la placa del horno cubierta por un salvabandejas y píntalos con la yema de huevo batido.

Hornea 10 minutitos y repite operación con las almendritas.

Es una receta muy laboriosa, pero sencilla y recomendable como actividad en familia a los peques les encantará.

Bon profit!

El paso a paso: