Macarrones con atún

Esta receta es de las facilillas, no me digáis que no los habéis hecho nunca, que no me lo puedo creer. Ha salido a estas páginas por mi hijo, que a miles de kilómetros de distancia, me ha pedido que se la publique para poder hacerla allá donde se encuentra. De todas formas seguro que hay jóvenes que aún no han probado a cocinarla y no es que ésta sea la manera mejor de elaborarla, es la que nos gusta a mi familia y a mí, ya sabéis, con unos toquecitos diferentes.
Pues aquí la dejo, con mucho gusto.
Y no me voy aún sin antes hablaros de Pilar, si conocéis a Concha, que es su hermana, seguro que sabéis de quien os hablo. Pilar tiene un blog de cocina que se llama La Olla Vegetariana, es una luchadora por la dieta vegetal, no muy estricta. Tenemos que aprender de ella pues estoy segura que su camino es un buen camino, aunque cueste renunciar a lo que nos gusta,  por la salud. Siempre que entro a su blog me llevo aprendido algo, sus recetas me agradan, quizás mi paso difícil es decidirme por su postura y prescindir de lo que no quiero prescindir por deseo de mis papilas gustativas, que suelen ser "un poco caprichosas". Entrad a su cocina y comprobaréis que os gusta y ella también.
Gracias Pilar, por acordarte de mí para un premio. Eres una buena persona. ¡¡¡Felicidades , hoy es tu cumple!!!

Ingredientes 4 personas:

- Macarrones rayados 400 g.- Atún en aceite (conserva) 4-5 latas de 85 g.- Cebolla ½.- Ajos 2 dientes (no muy grandes).- Perejil fresco.- Tomate frito (mejor casero) 250 g.- Aceite de oliva 4 cdas.- Sal y pimienta molida.

Elaboración:

 
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Mover al principio y durante la cocción unas cuantas veces. Para que quede al dente no la haremos mucho (suelo darles ocho minutos, pasándome un poco diez). Ya cocidos los macarrones los escurrimos del agua.
Mientras, podremos hacer el sofrito. Cortamos la cebolla menuda y la pochamos en el aceite, si veis que queda seca añadís un poco más. Casi hecha, incorporamos un ajo y unas hojas de perejil picadas. A continuación ponemos el atún, sin el aceite y desmenuzado, salpimentando. Cubrimos con la salsa de tomate y rehogamos cinco minutos.

Disponemos la pasta en una bandeja de servir y volcamos la salsa de atún encima. Para terminar, repartimos sobre ellos el otro ajo y más perejil fresco picados.
Servimos enseguida.