Macarrones con coliflor y piquillos

 

Comentario previo:

Hay tantas formas de preparar pasta que no acabaríamos nunca de subir recetas. Ésta que traigo hoy es una sencilla manera de preparar un plato ligero, apropiado para estas fechas en las que, quien más quien menos, andamos todos preocupados con el peso y con hacer comidas algo menos calóricas.  Se trata de unos macarrones cocidos acompañados por un salteado de coliflor ecológica cocida al vapor y con pimientos del piquillo de conservas artesanales El Modesto. ¡No puede ser más sencillo!
Si se quiere y uno está generoso consigo mismo, se puede añadir un poco de queso rallado. Lo que si es interesante es que la pasta se cueza con algo más que agua. Yo suelo poner, además de la sal, nuez moscada, una pizca de canela, tomillo y orégano en el agua de cocción. Lo de añadir un chorrito de aceite al agua me lo ahorro y así aligero el plato.
Es un plato rápido que no nos llevará más de 20 minutos prepararlo. Así que no hay excusa para no hacerlo.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 200 g. de macarrones.
• 200 g. de coliflor ecológica de Freshvana.
• 6 pimientos del piquillo.
• 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Sal marina.
• Pimienta negra molida, nuez moscada, canela, tomillo y orégano.
• Queso rallado (optativo, al gusto).

Pasos:

1. Cocer los macarrones en agua salada y aderezada con nuez moscada, canela, tomillo y orégano según nos indique el fabricante.
2. Cocer al vapor, durante 7 minutos, la coliflor.
3. Trocear en arbolitos la coliflor cocida y cortar en trozos grandes los pimientos del piquillo.
4. En una sartén caliente con una cucharada de AOVE, saltear la coliflor y los piquillos. Cuando comiencen a tomar color, añadir los macarrones cocidos con un poco de su propia agua de cocción.
5. Cuando queden secos, servir los platos y acompañarlos, si se quiere, con un poco de queso rallado.