Nunca había probado los macarrones de arroz, están indicados para las personas con intolerancia al gluten, aunque en el mercado podemos encontrar muchas variedades de pastas hechas con harina de arroz: fideos, tallarines..etc..que usan mucho en la cocina oriental.
Quedan muy ricos y son más ligeros que los fabricados con harina de trigo, los usaré bastante a menudo porque me han gustado mucho.
Los he acompañado de acelgas con tomate y un poco de queso rallado, animaros a probar que os gustará.
Ingredientes:
Los productos que he utilizado en esta receta son del supermecado ecológico Enterbio
Macarrones de arroz
Acelgas frescas
Tomate triturado de lata
Cebolla
Pimiento verde
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Azúcar (para quitar la acidez del tomate)
Queso rallado tipo Parmesano ó al gusto
Instrucciones:
Hacemos una salsa de tomate casera como tengamos costumbre con el tomate triturado, cebolla, pimiento verde, un par de dientes de ajos y aceite de oliva. La dejamos reducir y espesar y le ponemos un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate,reservamos.
Por otro lado, limpiamos las acelgas, desechando las pencas más duras..el resto lo cortamos en juliana no demasiado fina.
Yo no suelo cocerlas en agua para no perder nutrientes. Las pongo en una sartén amplia con un hilo de aceite y tapadas a fuego lento se hacen en un propio jugo,salamos ligeramente y mezclamos con la salsa de tomate.
Cocemos los macarrones de arroz según instrucciones del paquete y servimos enseguida con las acelgas y queso rallado al gusto, delicioso!
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